La terre, pour nous les vignes,
comme disait Saint Exupéry,
ne nous appartient pas,
on l’emprunte à nos enfants.
La saga
Familiale
« Une histoire de famille,
la génération actuelle vit avec son temps. »
De nombreuses raisons nous portent à avoir une affection particulière pour le chiffre 7. Nos 7 petits enfants côtoient nos cuvées aux 7 cépages cultivées sur les 7 collines de Puissalicon.
Emmanuel et Benoît, globe trotteurs de la vie moderne, font de leur priorité le métier de la vigne. Toujours bercés par le rythme du domaine, ils en assurent une continuité volontaire par un accompagnement passionnel.
Être loin et proche, c’est la gageure qu’ils relèvent au quotidien,
assurer leur filiation et imposer leurs modernes personnalités.
Les racines plongent dans la terre de prédilection de la vigne :
savant mélange d’argile, de calcaire, de graves, de limons et de
galets.
Les grappes murissent au brillant soleil languedocien et se
rafraîchissent au vent des brises marines, du Mistral et de la
Tramontane.
Nous sommes au service de la nature,
c’est elle qui dit quoi faire, quand le faire
comment le faire
Notre trésor, c’est notre terroir, nos vignes. Nous sommes là pour transférer à nos enfants,
aux futures générations, des vignes heureuses que nos parents nous ont transmises.
Toujours plus respectueux du cadeau que nous avons reçu, nous cultivons nos parcelles
en agriculture biologique.
Le
Savoir – faire
Le partage des émotions est ce qui nous anime,
améliore notre capacité à ressentir. Rien ne se fait
de cohérent au détriment de la rigueur scientifique.
La sélection parcellaire, c’est bien,
Mais comment aller plus loin ?
Le
Savoir – faire
Le partage des émotions est ce qui nous anime,
améliore notre capacité à ressentir. Rien ne se fait
de cohérent au détriment de la rigueur scientifique.
La sélection parcellaire, c’est bien,
Mais comment aller plus loin ?
Nous avons ajouté un point intermédiaire au traitement de la vendange à l’aide d’une trie-baies densimétrique.
Seuls les grains de raisins au mûrissement optimum de chaque grappe sont isolés.
Ce matériel nous permet aussi, campagne après campagne, millésime après millésime, de proposer une continuité du profil de nos cuvées conforme à nos attentes, à vos attentes.
C’est le premier maillon d’un longue chaîne de vinification
où la tradition fait la paix avec une modernité avant-gardiste.
« L’histoire que l’on aime à raconter. »
Le vin cacheté qu’achetait mon père pour les jours de fête sera le mien. On ne disait pas encore ni bouché, ni bouchonné !
À côté de cette Croix, belle et symbolique, parce qu’érigée pour les indigents, fleurie, honorée des processions jusqu’à il y a peu… s’épanouit notre domaine éponyme.
C’est à son ombre que nous écrivons le futur de la tradition…
Les murs fruitiers
Les intérêts remarquables de cette conduite :
• Cette taille douce de la vigne prévient les traumatismes et offre beaucoup moins de portes d’entrée pour les champignons et autres virus ou maladies des bois.
• La mise en réserve annuelle des amidons qui permet ensuite un meilleur redémarrage au printemps suivant. L’accumulation des sucres dans la plante est largement amplifiée.
• Un potentiel de bourgeons bien supérieur aux autres modèles de conduite permettant de mieux s’adapter au changement climatique et à ses aléas.
• Une répartition de la végétation et des grappes sur un espace plus aéré permettant, surtout en agriculture biologique, des traitements plus aisés et surtout l’utilisation d’eau ozonée, sans aucun produit chimique de synthèse.
• Une qualité de raisin insoupçonnée car l’essentiel du potentiel aromatique, se situe dans la pruine du grain, sa peau et comme celui-ci est plus petit, la proportion matière solide, peau par rapport au liquide contenu au cœur du fruit est bien plus favorable.
L ‘eau ozonnée
Passer d’O2 à O3 et quelques heures après, revenir à l’O2…
Pas d’additif, juste un peu d’électricité qui nous permet de traiter nos vignes avec de l’eau … ozonée.
L’ozone à des vertus naturelles puissantes, sa dégradation naturelle produit de l’oxygène.
Quoi de plus naturel pour exprimer une culture sans intrant !
La phytosociologie et nous
Il faut au moins 2 litres d’eau pour produire un litre de vin. La vaisselle vinaire est gourmande. Depuis plus de 20 ans, nous avons fait le choix de traiter nos effluents à l’aide d’une bambouseraie contemporaine, liée à notre volonté environnementale.
Elle supprime tous les épandages, évitant par la même des nuisances de transport odorantes, sonores…
C’est tout à fait biologique. Pas de bruit, pas d’odeur, pas de risque.
Que du bonheur !
Les côtes
De Thongue
« Délibérément blancs, rosés par conviction,
rouges par tradition.»
Le Côtes de Thongue est un vin d’indication
géographique protégée, situé dans le bassin versant de la
rivière de la Thongue en Languedoc.
Jacques et Françoise Boyer, au Domaine La Croix Belle se
sont inscrits très tôt dans un processus d’amélioration de
la qualité.
Le label
Indication Géographique Protégée,
sous l’impulsion de Jacques, est
obtenu dès 1982.
Le paysage est très ouvert, avec un relief un peu vallonné, caractérisé par des « Puechs » (collines) s’élevant quasiment à 100 mètres d’altitude.
Les formations géologiques dominantes formant le terroir des Côtes de Thongue sont des marnes sableuses, des terrasses caillouteuses d’époque villafranchienne graveleuses et des argiles.
Les trois terroirs exploités par le domaine,
La Croix Belle, Coussan et Beròia
combinent à souhait ces sous-sols si différents et si complémentaires.
Nous avons ajouté un point intermédiaire au traitement
de la vendange à l’aide d’une trie-baies densimétrique.
Seuls les grains de raisins au mûrissement optimum de
chaque grappe sont isolés.
Ce matériel nous permet aussi, campagne après
campagne, millésime après millésime, de proposer une
continuité du profil de nos cuvées conforme à nos
attentes, à vos attentes.
C’est le premier maillon d’un longue chaîne de vinification
où la tradition fait la paix avec une modernité avant-gardiste.
« L’histoire que l’on aime à raconter. »
Le vin cacheté qu’achetait mon père pour les jours de fête sera
le mien. On ne disait pas encore ni bouché, ni bouchonné !
À côté de cette Croix, belle et symbolique, parce qu’érigée pour
les indigents, fleurie, honorée des processions jusqu’à il y a
peu… s’épanouit notre domaine éponyme.
C’est à son ombre que nous écrivons le futur de la tradition…
Les murs fruitiers
Les intérêts remarquables de cette conduite :
• Cette taille douce de la vigne prévient les traumatismes et offre beaucoup
moins de portes d’entrée pour les champignons et autres virus ou maladies
des bois.
• La mise en réserve annuelle des amidons qui permet ensuite un meilleur
redémarrage au printemps suivant. L’accumulation des sucres dans la plante
est largement amplifiée.
• Un potentiel de bourgeons bien supérieur aux autres modèles de conduite
permettant de mieux s’adapter au changement climatique et à ses aléas.
• Une répartition de la végétation et des grappes sur un espace plus aéré
permettant, surtout en agriculture biologique, des traitements plus aisés et
surtout l’utilisation d’eau ozonée, sans aucun produit chimique de synthèse.
• Une qualité de raisin insoupçonnée car l’essentiel du potentiel aromatique,
se situe dans la pruine du grain, sa peau et comme celui-ci est plus petit, la
proportion matière solide, peau par rapport au liquide contenu au cœur du
fruit est bien plus favorable.
L ‘eau ozonnée
Passer d’O2 à O3 et quelques heures après, revenir à l’O2…
Pas d’additif, juste un peu d’électricité qui nous permet de traiter nos vignes
avec de l’eau … ozonée.
L’ozone à des vertus naturelles puissantes, sa dégradation naturelle produit
de l’oxygène.
Quoi de plus naturel pour exprimer une culture sans intrant !
La phytosociologie et nous
Il faut au moins 2 litres d’eau pour produire un litre de vin. La
vaisselle vinaire est gourmande. Depuis plus de 20 ans, nous avons
fait le choix de traiter nos effluents à l’aide d’une bambouseraie
contemporaine, liée à notre volonté environnementale.
Elle supprime tous les épandages, évitant par la même des
nuisances de transport odorantes, sonores…
C’est tout à fait biologique. Pas de bruit, pas d’odeur, pas de risque.
Que du bonheur !
Le label
Indication Géographique Protégée,
sous l’impulsion de Jacques, est
obtenu dès 1982.
Les côtes
De Thongue
« Délibérément blancs, rosés par conviction,
rouges par tradition.»
Le Côtes de Thongue est un vin d’indication
géographique protégée, situé dans le bassin versant de la
rivière de la Thongue en Languedoc.
Jacques et Françoise Boyer, au Domaine La Croix Belle se
sont inscrits très tôt dans un processus d’amélioration de
la qualité.
Le paysage est très ouvert, avec un relief un peu vallonné,
caractérisé par des « Puechs » (collines) s’élevant quasiment à 100
mètres d’altitude.
Les formations géologiques dominantes formant le terroir des
Côtes de Thongue sont des marnes sableuses, des terrasses
caillouteuses d’époque villafranchienne graveleuses et des argiles.
Les trois terroirs exploités par le domaine, La Croix Belle, Coussan et Beròia
combinent à souhait ces sous-sols si différents et si complémentaires.